李掌柜捏碎一粒花生米：“你不也得把当年伺候过贵人的那张单子请出来？”大掌柜声音发沉，“现在的后生顺风顺水惯了，不知天高地厚。咱们这些老骨头，得让他们知道知道什么叫底蕴。”
两人对视一眼，端起茶碗轻轻一碰。
外头正闹得沸沸扬扬，福源祥后厨的座钟慢悠悠地敲响了五下。
沈砚解开白围裙搭在椅背上，走到水槽边洗净双手。
杨文学正拿着铁铲清理烤炉底部的草木灰，手脚利落，愣是没扬起半点灰星子。
“文学。”沈砚拿过干毛巾擦手。
杨文学立刻直起腰，把铁铲靠在墙角。“师父，您吩咐。”
“把尾面收了，账目跟陈平安交接清楚。”沈砚穿上大衣，“弄完直接来94号院找我。”
杨文学大声应答：“哎！我收拾完马上过去！”
沈砚推开后厨的木门，掀起厚重的棉门帘。他跨上那辆铁锚牌自行车，脚踏用力车轮碾过前门大街的青石板。
冷风顺着门缝灌进后厨。老孙凑到杨文学身边，压低嗓门。
“文学，沈师傅这是要提前回去给你开小灶啊。”老孙满脸艳羡，“翻毛自来白，那可是宫廷秘方，你小子算是祖坟冒青烟了。”
杨文学紧紧攥着手里的抹布。二十块钱的红封，师父毫无保留的传授，这担子沉甸甸地压在肩上，却也成了他往上爬的垫脚石。
“孙叔，您受累把这几口铁锅刷了。”杨文学转过身，走向宽大的柳木案板，“我得把面案刮干净，不能耽误时间。”
他拿起刮板，用力刮除案板上的面垢，直到露出原本的木色。杨文学这才解下围裙快步走向前厅。
陈平安正打着算盘核对账目。
“陈经理，后厨收尾完毕，尾面三斤二两，已经入库。”杨文学报出数字。
陈平安在账本上记下一笔，抬头看了他一眼。“去吧，别让你师父久等。”
沈砚推车跨进94号院的大门。他把自行车停在西厢房檐下，推门进屋，反手拉上门栓，屋内没生炉子，透着一股子阴冷。
沈砚脱下大衣挂在木架上，走到八仙桌前。意念微动。
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