后厨门帘一挑。
沈砚端着搪瓷缸子，不紧不慢地迈入前厅。
前厅众人的目光全聚了过去。
他走到柜台前，连碰都没碰那块灰黄的面团，只低头扫了一眼。
“碎米没拿温水泡透，直接下锅死煮，这是其一。”
沈砚拿起桌上的竹筷，随意一拨那块假糕。
“橘皮没用盐水杀青炮制，生涩味全捂在里头，这是其二。”
他放下筷子，抬眼看向张干事。
“最要紧的，粗粮熟化靠的是回潮闷香。这玩意儿火候一味猛烧，外头干裂，里头夹生。这叫猪食，不叫米糕。”
张干事愣在原地。
他还没开口，这大师傅连尝都没尝，三言两语就把毛病挑得干干净净，连工序错在哪都说得明明白白！
沈砚转头吩咐王二狗：“去，拿一块刚出锅的正品过来，再端两碗温水。”
王二狗利索地端着托盘跑上前。
沈砚抄起菜刀，“唰唰”两刀，将假米糕和正品米糕同时切开。
“同志，您自己看。”
正品米糕一刀下去，断面紧实，桂花陈皮的香气直往外冒。假货断面粗糙发白，夹杂着没煮熟的碎米粒，刺鼻的苦腥味直冲脑门。
沈砚将两块米糕分别扔进两碗温水里。
正品米糕在水里慢慢化开，水质清澈，飘出米香。假货一入水，立刻散成一团浑浊的浆水，表面浮起一层脏兮兮的泡沫。
“这假货吃下去，胃不疼才怪。”
沈砚没再搭理那摊假货，端起搪瓷茶缸喝了口水。
前厅围观的街坊顿时议论开了。