杨文学双手接过木质刮刀，手心全是汗，半盆油亮的枣泥摆在案板正中。
他深吸一口气，脑子里飞快回忆沈砚刚才的动作，刮刀贴着盆底，斜插进去，手腕猛地往上一挑。
沈砚双手抱胸，靠在案板边。
“手腕太僵。”沈砚冷不丁开口，“用巧劲，别死磕盆底。”
杨文学手一抖，赶紧调整姿势，刮刀在盆里画出半弧，蛋糊和枣泥一点点融合。
半个时辰后。
石头拉开烤炉铁门，一股浓烈的焦甜味随着热气直往人鼻子里钻。
杨文学戴着厚棉手套，把大铁模具端上案板，后厨的伙计全围了上来，沈砚拿起薄刃片刀，切下一块边缘的枣糕。
手指捏住糕体，轻轻一掰，切面全是细密的小孔，红褐色的糕体按一按，软乎乎的还往下弹。
沈砚把那块枣糕扔进嘴里，嚼了两下。
后厨安静下来，大伙儿都直勾勾地盯着他。
“火候差了一点点，糖色稍微浅了半分。”沈砚放下片刀，“但能拿出去卖了。”
他转头看向挤成一团的伙计们。
“从明天起，枣糕这门手艺留在铺子里。杨文学主理，有不懂的，问他。”
后厨静了一秒，接着轰的一声炸开了锅，大伙儿乐得直蹦。
大凯眼眶都红了，这年月，谁家有点手艺不是当传家宝捂着？沈师傅这是真拿他们当自己人带啊！
傍晚时分。
沈砚蹬着自行车拐进南锣鼓巷，胡同里飘着各家各户做晚饭的油烟味。
推车进九十四号院，支好脚撑。
他脱下中山装外套，搭在椅背上，转身进了厨房，灶膛里刚生起火。
院门“吱呀”一声被推开。