李敬山在一旁拉开椅子坐下，端起茶杯喝了一口，“安全方面你不用操心，我们的人已经提前动了。”
“第一批人已经摸进了港岛，有的是难民，有的借了远房亲戚的名头，身份履历都干干净净。”
李敬山放下茶杯，手指在洋房外围点了三个位置，“围绕这栋洋房，我们打算建立三道防线，到时候一旦发生什么情况，提前就能筛出来。”
周明把图纸收拢，抬头看向沈砚，“内部的装修会给后厨留出方便运输的暗门，通风管道也会按最大规格加宽，真有突发情况，人也能从管道撤。”
“现在就差个细节，厨房设备怎么弄？全照你福源祥那套打制？”
沈砚摇了摇头，“不用全照福源祥的来，咱们这是顶级俱乐部，主要的交际目标是那群鬼佬，中式的大灶和案板必须有，但西式的厨房设备也不能少。”
周明愣了一下，有些迟疑，“西式设备？你会弄那些玩意儿？”
“在温哥华的时候我研究过。”沈砚端起茶缸抿了一口，“他们的烤箱、扒炉、烘干机，我心里都有数，后厨的空间劈开，一半中式一半西式。”
“有些洋人的食材，必须用他们的设备才能做出那个味，这样那帮洋鬼子才挑不出毛病。”
周明从兜里掏出笔，在小本上记了一笔，“行，那就听你的，一半一半。”
事情交代完，两人没多留，整理好大衣匆匆离开了胡同。
初六，四九城的年味还没散尽，福源祥就已经复工了，鞭炮碎屑铺了满地。
沈砚推着自行车来到后院，杨文学和石头早早生好了炉子，穿着干净的白大褂，站在后厨门口等着他来定安排。
沈砚停好车，没像往常那样走向熟悉的后厨，而是解下脖子上的围巾，径直朝着那间静室走去。
杨文学和石头对视一眼，心里有些发毛，俩人赶紧迎上去，“师父？”
沈砚停下脚步，回头看着两人，“从今天起，材料怎么抠，火候怎么卡，你们自己盘算，没出什么大乱子，别来找我。”
说完，直接推开静室的门，走了进去，把俩人挡在了门外。
沈砚走到桌前，铺开纸笔，开始写《糕点集要》第三部。
接下来的日子里，沈砚每天按时到铺子应卯，但他几乎不碰面粉，整天就在静室里写写画画，把那些火候门道、面筋发酵的细微讲究，一行行落在纸上。
杨文学和石头一开始还心里有些发虚，怕出了什么岔子，但扛了几天后，两人发现手艺没走样，规矩也立住了，渐渐把后厨撑了起来。
沈砚偶尔才会去后厨巡视一圈，伙计们见他话越来越少，心里反倒越来越发怵，干活更加不敢含糊了。