很快，酒店的工作人员就送来了两套一模一样的食材和刀具，还有两张并排的案板，摆在了后厨入口的空地上。两根大小均匀的白萝卜，两块新鲜的牛里脊，两块处理干净的鸡胸肉，还有两把一模一样的专业厨刀，甚至连绣花针，都准备好了，用来检验萝卜丝的粗细。
周围的人越围越多，里三层外三层，都等着看这场比试。甚至连几位川菜界的前辈，都被吸引了过来，站在人群前面，准备做评判。
周磊拍了拍自己徒弟赵鹏的肩膀，低声说：“拿出你的真本事，别给我和你师爷丢人，赢了他，回去我重重有赏！”
赵鹏点了点头，一脸倨傲地看向杨川，眼里满是不屑。他跟着师傅学了十年厨，刀工是他最得意的本事，在年轻一辈里，从来没遇到过对手，怎么可能怕一个名不见经传的毛头小子？
而另一边，江霖走到杨川身边，伸手拍了拍他的肩膀，语气平静，没有半分严厉，只有安抚：“别紧张，就跟平时在后厨练的一样，把你平时练的水平拿出来就行。记住我教你的，心定，手稳，下刀准，别受周围的影响，就当只有你一个人，在案板前练刀工。”
杨川看着师傅平静的眼神，心里的紧张瞬间散了大半，用力点了点头，声音坚定：“师傅，您放心，我一定不会给您丢人，不会给师门丢人！”
他心里清楚，这场比试，不止是他和赵鹏的比试，更是师傅和周磊的较量，是师门的脸面。他就算拼尽全力，也必须赢。
“好，有这句话就行。”江霖点了点头，退到了一旁，给他留出了空间。
随着周围一位前辈喊了一声“开始”，这场刀工比试，正式开始。
赵鹏动作极快，拿起厨刀，抓起白萝卜，去皮，下刀，动作行云流水，一看就是练了多年的老手。他先把白萝卜切成厚薄均匀的薄片，再把薄片叠在一起，飞速下刀，刷刷刷的刀声不绝于耳，快得几乎出了残影，周围的人立刻发出了一阵叫好声。
而杨川，却没有急着下刀。他深吸一口气，闭上眼睛，稳了稳心神，把师傅教他的“心定、手稳”四个字，在心里默念了一遍。再次睁开眼睛的时候，他眼里的紧张和慌乱尽数散去，只剩下极致的专注，仿佛周围所有的人、所有的声音，都消失了，只剩下他、手里的刀，和面前的食材。
他拿起白萝卜，动作不快，却稳得惊人，去皮、修型，每一个动作都一丝不苟，没有半分多余。而后，他左手按稳萝卜，右手握刀，刀刃落下，薄如蝉翼的萝卜片一片接一片地落在案板上，每一片都厚薄均匀，几乎分毫不差，连边缘都修得整整齐齐。
叠片，下刀，动作不快，却节奏分明，刀声清脆，每一刀都精准无比。没有花哨的动作，没有惊人的速度，却带着一种极致的稳，哪怕周围的叫好声、议论声此起彼伏，他的手也没有抖过半分，刀刃落下的力度、间距，始终如一。
江霖站在一旁，看着徒弟的动作，眼里闪过一丝赞许。他知道，这小子没白练。之前在蓉城，每天凌晨的冰水定力训练，每天几个小时的铁锅臂力训练，早就把他的手磨得稳如泰山，把他的心磨得定如磐石。这点场面，对他来说，根本不算什么。
旁边的陈敬东和林晓棠，也对视一眼，都松了口气。杨川的动作，稳得超乎他们的想象，一看就是下了苦功夫的，基本功扎实得很，绝对不会出问题。
十分钟的时间，一分一秒地过去。
赵鹏很快就完成了三样食材的改刀，第一个放下了厨刀，得意地扬了扬下巴，看着还在不紧不慢下刀的杨川，眼里满是不屑，觉得自己赢定了。周围的人也纷纷议论，觉得赵鹏的速度快，成品看着也不错，这场比试，怕是没什么悬念了。
周磊更是得意，看着江霖，阴阳怪气地说：“江霖，你这徒弟，速度也太慢了吧？别到时候时间到了，还没切完，那可就太丢人了。”
江霖连眼皮都没抬一下，淡淡开口：“比的是刀工，不是手速。急什么，等时间到了，成品出来，再说话不迟。”
就在江霖话音落下的时候，倒计时结束的声音响起，杨川也稳稳地放下了厨刀，完成了所有的改刀。
十分钟，不多不少，刚刚好。