他见过苏牧切菜，但每次看都还是觉得那把刀不像在切东西，更像是在照着某个看不见的标尺划。
接下来是一根胡萝卜，苏牧左手压着，刀横着片，薄薄一片片揭下来，码整齐之后再竖着一推，胡萝下就成了细条。
再是腌笃鲜用剩的半截春笋。
最后是一块精瘦的猪后腿肉，不带一丝肥，刀刃斜着走，把肌理切断，一根根红白分明的肉丝铺开在案板上，粗细和韭菜相仿。
四样东西摆在一起，苏牧拿手指拨了拨，长短基本一致。
王德全吞了口唾沫。
这种刀工，尚食局那几个自诩高手的师傅看见了，怕是连菜刀都不好意思再提。
苏牧拍了拍手，从灶台边拿过一碗提前和好的烫面团。
烫面劲道少，但延展性好，擀开来薄得能透光。
他揪下一个小剂子，掌心按扁，擀面杖来回滚两遍，一张比巴掌略大的薄饼摊在案板上，半透明的，边缘极薄。
铁锅烧得发烟了。
苏牧倒油，油一入锅立刻炸开。肉丝先下去，铁铲拨散，七八秒起锅，只断生，不多留。
胡萝下丝和笋丝下锅，翻炒，不到一分钟。
最后韭菜进去，加盐，颠锅，锅铲拨三下，出锅！
从下料到出锅，整个过程没超过三分钟。
炒出来的馅料颜色鲜亮，韭菜还是绿的，胡萝卜橙红，肉丝白润，堆在盘子里热气腾腾。
苏牧把薄饼放在铁锅里略烙一下，两面都烘到微微起了白点，软而不硬。他把馅料铺在饼上，从一端卷起，卷得紧，两头稍微收一下，放在盘子里。
三个，并排摆着。
他端着盘子走出去，搁在李承乾面前，顺手把砂锅也拎出来在旁边放好。
「咬春。
「」