魏徵竖起了耳朵。
苏牧拿起那把带孔的松肉针。
在案板上轻轻敲了两下。
「处理这块肉。」
「先得扎孔。」
「这叫打通闭塞的毛病。」
「然后进土窑。」
「先用慢火。」
「把肉里头那些多余的油脂丶那些藏在深处的腥臊气。」
「一点一点逼出来。」
苏牧的声音不大。
却清晰地传进每个人的耳朵里。
「这个逼油的过程最熬人。」
「火大了。」
「肉直接焦糊。」
「火小了。」
「逼不出里头的脏东西。」
「等油逼得差不多了。」
「再来猛火。」
「用极高的温度。」
「让它表面那一层皮彻底爆开。」
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