刘长河身子往前倾了倾，听得很认真。
“原因很简单，第一，你没孙师傅那样的大师傅。
好菜得有好厨子，这是硬道理。
第二，国营饭店被赵德顺折腾了几个月，口碑伤了。
那些有购买力的客人，之前来过，味道不好，服务又差，你换块招牌他们也不一定回来。
第三，你现阶段缺的是现金流和人气，不是高利润，所以你应该换条路走。”
“什么路？”
“快餐式经营，换个说法就是，老百姓的大食堂。”
“大食堂？”
“对，主要受众群体换成工人、学生、普通老百姓。
这些人中午吃饭时间紧，图的是实惠、管饱、速度快。
可以推出套餐，一荤一素加米饭，定价便宜，走量。
菜品不用多，每天轮换四到六个菜，大锅炒，对厨艺要求不会太高。
几个菜提前做好，客人来了直接点，不用等。
翻台快，量上去了，利润就来了。”
“另外可以做早餐，包子油条豆浆稀饭，早上六点到九点。
中午十一点到一点做快餐。
晚上可以做家常小炒和大锅菜。
三个时段分开运营，互不冲突。”
刘长河用手指在桌上比划着，嘴里念念有词：“早餐走量，午餐走快，晚餐走稳。
林老板，你这个思路，比我在商业局开会听的所有报告都管用。”