第3章造型中级

作者:练腿摸鱼仔 加入书签推荐本书

至少有一项改善了。

第三个,收口终于捏紧了,但褶子歪歪扭扭,毫无美感可言。

【一份勉强合格的灌汤包胚:收口严密,汤汁得以保存;但褶子形态欠佳,影响美观;整体造型仍有提升空间。】

第四个,第五个,第六个……

宋砚越包越认真,宋建业越看越乐呵。

“进步真快!”老宋搬了个小板凳坐在旁边,一边看一边点评,“你看这个,褶子比刚才顺眼多了!这个也不错,至少没露馅!哎哟这个可以,除了胖了点,没啥大毛病!”

宋砚面无表情地包完第一笼,把笼屉往旁边一推,伸手去拿第二个剂子。

六笼过去了。

案板上整整齐齐码着三十六个灌汤包。如果非要用一个词来形容它们,大概是“形态各异”——有高的、矮的、胖的、瘦的、歪着头的、咧着嘴的,唯一的共同点是:都长得不太像正经灌汤包。

【造型熟练度+3】

【造型熟练度+3】

【造型熟练度+2】

……

系统面板上的数字一直在跳,从875涨到912,又涨到947。

第七笼,宋砚开始找到一点感觉了。

手指捏褶的时候,不再是生硬地掐,而是自然地提和推,面皮在指尖流转,褶皱一个接一个均匀地出现。

第八笼,第九笼。

当第十笼包完最后一个时,宋砚低头看着案板,愣了一下。

这一笼的六个包子,整整齐齐地排成一排,每一个都挺着圆滚滚的肚子,头顶一圈均匀的褶子,收口处捏得严严实实,像一朵朵含苞待放的白玉兰。

【一份刚刚合格的灌汤包胚:收口严密,汤汁得以完美保存;褶子数量14~18个,分布均匀;整体形态饱满,厚薄一致,蒸制后有望呈现良好效果。】

“这次包的好啊!”

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