这个过程中，他的手腕几乎不动，整条手臂像一个精密的机械，每一刀的角度、力度、速度都完全一致。
切片，叠好，切丝。
秦毅的动作快得让人几乎看不清，只能听见刀落在案板上的声音。
笃笃笃笃笃！
切完之后，他用刀面把豆腐丝轻轻铲起来，放进清水盆里。
丝入水的瞬间就散开了，一根一根，在水里飘着，细得几乎看不见，只有光影在水中的折射，证明那里有东西。
宋砚凑过去看，盆里的水还是清的，豆腐丝像是融进了水里，只有拿筷子挑起来，才能看见那一缕半透明的丝在筷尖上微微颤动，是真的比发丝还细！
“文思豆腐切好之后不能直接煮，要养。”秦毅给一旁的锅里倒了点水加热，“水温热就可以，不能烫。”
说着，他把装着豆腐丝和清水的盆端起来，轻轻倾斜，让豆腐丝连同水一起，顺着盆壁慢慢滑进锅里。
“养一分钟，让丝定型，不粘连。”
一分钟后，秦毅拿起一个细密的筛网，把锅里的豆腐丝连水一起倒进去。
水漏掉了，豆腐丝留在筛网上，白白的，细细的，像一团被水浸湿的棉花。
“再过一遍凉水，更挺括。”他把筛网放到水龙头下，用凉水轻轻冲了一遍。
最后的步骤就是入高汤煮了，没什么难度，也没有需要值得注意的点。
秦毅索性也就没有讲解，切了些菜丝加进去点缀，小火一分钟出锅。
【文思豆腐（s+级）】
“尝尝？”秦毅把勺子递给他。
宋砚接过勺子，手都有点抖。
他还没尝过s级的美食呢，更何况这还是s+级的巅峰之作！
上次传承空间中，秦怀仁做的s-的荷花酥是招待外宾的，回去教他的时候也没用心，做出来的只有a+级。
宋砚犹如朝圣般舀了一勺。