宋砚没有慌。
将面盆挪到离自己更近的位置，用手摸了摸面团的温度，然后调整了加水的比例水温比刚才高了几度，水量也多了一点点。
又给面盆盖上了一层湿布，放在案板最靠里的位置，那里正烧着炉子。
在这种环境下，发面的难度暴涨。
不仅考验宋砚的发面水准，就连火候这项技能也必不可少。
因为外部温度过低，发面的温度只能靠自己来掌握。
宋砚除了继续和下一波面外，隔一会儿就摸一下面团的温度，太凉了往炉边推一推，太热了往远处拉一拉。
时间一分一秒地过去，不知什么时候开始，他渐渐觉得轻松起来了。
不需要思考，不需要犹豫，该揉多久、该加多少水、该在炉边醒发多久……都逐渐变得了然于胸。
终于，他停下来，看了一眼面板。
【发面（大师级）：0/100w（你的发面技术足以被尊称为大师）】
宋砚盯着那几个字看了两秒，突然有一种恍如隔世的感觉。
从高级到大师，中间无非十万点熟练度，甚至现实生活中也没过多久。
但对他而言。
却隔了整整一年多！
隔了无数个早起的清晨，隔了传承空间里没日没夜的练习。
而现在。
他终于做到了！
自己这个白案厨师也总算可以秀一秀发面功底，而不是以刀功见长。
宋砚长出一口气，把面板关掉，看了一眼练习室的剩余时间。
还有两小时，不能浪费。