哪怕是第一次做，在包馅之前的环节，宋砚都是游刃有余。
但包馅这块确实有说法。
鲜肉馅是带汁馅，酥皮本身又薄又脆，收口稍不严，肉汁便可能冲开酥皮。
他虽然不可能犯这种低级错误，但包制的时候要是不够均匀，烤制后呈现出来的口感肯定达不到最好。
因此，宋砚在这一步是最小心翼翼的，一边收一边用拇指把馅往下压，收口捏紧，翻过来，轻轻按扁，整成圆饼状。
第二个，第三个，第四个……
五个包完，宋砚便没有再继续了。
毕竟这批是练手之作。
而且自家店里的这烤炉他是第一次用，并且这烤炉还与月饼大全上用的古法烤炉不是一种，需要先适应一下。
烤炉提前预热到了180度。
拉开炉门，把烤盘放进去，关上门，透过玻璃窗看着里面的月饼。
上下火同时工作，热风循环，炉腔内温度均匀，月饼表面慢慢鼓起来，颜色从白变黄，油脂从酥皮里渗出来。
15分钟后，宋砚关火拉开炉门，给月饼上又刷了一层鸡蛋液。
放进去再烤15分钟。
时间到。
宋砚将炉门拉开。
【鲜肉月饼（b+级）】
评级中规中矩。
比昨天的冰皮水果月饼要强，但跟难度更高的荷花酥比起来就不够看了。
荷花酥能做到a-级，做苏式月饼的话，保底也能到a-级才对。
不过考虑到这是第一次做，流程还不熟悉，宋砚倒也还能接受。