这个月饼主要的难点便于在于尺寸太大了，中间最大的那个直径要20厘米，包馅和烤制的时候非常容易翻车。
至于旁边的围绕着的七星月饼倒没什么难的，把七种不同的馅料做好，按部就班的包制就行。
宋砚连着做了三个大号的试验品，但都在包制和烤制的时候出了些问题。
第一个的成品烤完直接裂皮，第二第三个虽然形状完好，但这两个步骤也不算完美，回油过后的评级应该不会太高。
又过去两天。
流心奶黄月饼最先回油完毕。
宋砚迫不及待地将一个个金黄色的月饼从密封袋中取出，放在案板上。
饼皮已经不像刚出炉时那样干硬，看着就很给人一种挺油润的感觉。
【流心奶黄月饼（a级）】
【流心奶黄月饼（a-级）】
【流心奶黄月饼（b+级）】
好家伙。
直接出了三个不同品级的。
宋砚仔细分了一下。
a级的流心奶黄月饼最少，大概只占了五分之一，基本都是包制时手法最顺、冷冻时间最精准的那几批。
b+级的和a-级的五五开。
b+级的基本都是第一次稍微有点失败的流心芯做出来的。
本着不浪费的原则，他把这些也全部包了，翻一波车倒也能理解。
a-级的则大多是后面的几个步骤中分别出现了一些小瑕疵。
包馅时收口不够均匀、烤制时的位置导致火候有所偏差，影响不算大，但层层叠下来，刚好掉了一小级。
宋砚拿起一个a级的咬了一口。