正常应该是中筋面粉、猪油、温水、白糖按比例进行调配，不过白糖也属于食材的一种，选这个的话确实有点浪费。
而且他这次本来也打算做咸口的荷花酥，不用白糖确实会影响口感和上色，但对最终味道的影响也没有特别大。
用手把面粉和油水混合，揉成团，揉到表面光滑，拉开有薄膜，盖上湿布松弛。
随后是油酥。
用低筋面粉和猪油混合做是效果最好的，这样出来的成品分层极薄、纹路更细，炸出来的荷花酥开花也更舒展。
中筋面粉的话，好处是适合新手，层次偏厚，花瓣不容易碎，与之相对应的就是口感和味道稍微差了一些。
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