那为啥他熬的时候那么累？
每隔一小会儿就要揭开锅盖，看一眼汤色，闻一下味道，再略微调整火候，忙得几乎连坐的时间都没有。
宋砚倒好，往那一坐，看也不看，全凭感觉来判断火候吗？
杨光不解，但他大为震撼，并且继续保持着高频观察的状态。
又过了半个多小时。
见宋砚一直没有什么动作，甚至连锅盖都没有揭开看一眼，杨光实在有些坐不住了，凑过去提醒道：
“宋砚，你不揭锅盖看看？高汤得时刻根据里面的熬煮情况调整火候，这都半个多小时了，你连锅盖都不揭的吗？”
宋砚将短剧暂停，解释道：“你放心，火候我有在调，而且熬高汤在这个阶段，小火恒温就行，频繁揭锅盖反而会让温度不均衡，或进杂味。”
为了让杨光放心，他说话的同时，将锅盖揭开，用勺子舀了小半勺汤，倒进旁边的小碗里，递给杨光。
杨光接过去，低头看了一眼。
汤色清亮，表面浮着一层薄薄的金黄色油膜，不浑不浊。
他又抿了一口，汤在舌尖上化开，鲜味已经出来了，回味绵长。
不得不说，如今这份熬了一半的清汤，要比他之前频繁揭锅盖，观察汤色并调整火候，熬出来的要强多了。
关键宋砚熬的还巨轻松！
杨光觉得自己又悟了。
原来是这个样子的吗？
看来我的高汤又又又熬错了，一边摸鱼一边熬高汤才是真谛呀！
不愧是宋砚啊！
用如此朴实无华的方式告诉我，熬高汤的关键所在。
杨光觉得自己又行了。
决定将老爷子教他的熬高汤时，必须要多盯着锅底的方法忘掉，转修宋砚这个简单又好操作的熬高汤秘诀。