冷水下锅，水面刚没过鸡蛋。火苗舔舐锅底。范理掐着表，水开后维持中火，滚煮六分钟。
关火，用漏勺将鸡蛋迅速捞出，倒入早就备好的冰水中。
热胀冷缩，蛋壳分离。
范理拿起不锈钢汤勺。左手捏蛋，右手拿勺，力道巧妙地在蛋壳上敲击。
“咔哒，咔哒。”
碎裂声在安静的厨房里回荡。三十个鸡蛋表面很快布满均匀细密的裂纹。
换一锅清水。
加入酱油、冰糖。抓取精确比例的香料投入锅中。最后，范理捏了一小撮那个带着兰花香的顶级茶叶，撒在水面上。
开大火。
水温升高，酱油的醇厚、香料的浓郁，以及那股霸道的茶香，在热气中疯狂交织。
一楼大厅瞬间被香味填满。茶香中和了香料的厚重，毫不腻人，直击灵魂。
水烧开，转小火煨。
褐色卤汁在锅里咕嘟翻滚，顺着裂纹丝丝渗入蛋体。
范理靠在料理台旁，喉结滚动。熬足一个半小时，关火。让鸡蛋在卤汁里静置浸泡。
他拿漏勺捞出一个。
两根手指捏着，在案板上磕出缺口，顺着裂纹剥开蛋壳。
热气升腾。
映入眼帘的，是一颗印着褐色大理石花纹的茶叶蛋，色泽通透。
范理张嘴咬下一大口。
极度的q弹。蛋白毫不干硬，保留了极致的滑嫩。浓郁的咸鲜味在咀嚼间释放，紧接着是一股深沉的回甘。
咬到蛋黄。