在这期间胃蛋白酶分解果肉，而肠道菌群与酶作用后则会让豆内68蛋白质降解、苦涩味降低68，形成独特的风味物质。
之后，发酵好的咖啡豆随粪便排出体外68。
这就是猫屎咖啡的由来。
当然，这刚刚排出来的热乎猫屎咖啡豆是不能直接用来冲泡咖啡的。
之后还得人工收集粪便，再反复水洗洗去咖啡豆表面沾染的物质。
洗干净后，原本包裹咖啡豆的银皮也会大量脱落。
之后就将这些咖啡豆晒干。
或者等晒干后再去除银皮也是一样的。
晒干的咖啡豆便可进入烘焙研磨68阶段。
最终经过冲泡，才能得到一杯香醇的猫屎咖啡。
虽然这猫屎咖啡听着挺怪异，但里头是完全没有屎的。
反复冲洗以及银皮的包裹会让咖啡豆与屎隔绝。
所谓的银皮就是咖啡豆的一层薄膜，相当于花生的红色外衣一样。
李青峰将猫屎咖啡的由来仔细说与大灵猫听。
一众大灵猫听得龇牙咧嘴。
它们知道人类变态，但万万没想到人类竟然变态到这种地步。
屎都吃！
你们是狗吗？
yue~
几只小猫咪实在没忍住，干呕了几声。
李青峰咳咳两声，道：“虽然这听着确实有点恶心，但这猫屎咖啡却是咖啡中的奢侈品。”