府中倒不是没炭，只不过用的都是木炭。
别看竹子漫山遍野都是，实际上烧竹炭比烧木炭工序要稍微复杂一些，所以市面上竹炭比较少，价格也略高，对普通人家而言不算特别实惠。
顾闲得了竹炭，便又钻进厨房捣鼓起来。
马上快端午了，北边喜欢做甜粽子，市面上的红糖杂质多、品质差，白砂糖又太贵，他将竹炭稍微加工加工，可以用来过滤杂质、吸附杂色，轻轻松松将便宜红糖变成符合自己要求的糖！
除了提升红糖品质外，还可以做个简易净水装置。要是张居正用着觉得好回头可以订做一批卖给达官贵人，那也是一个不错的进项！
这是顾闲从洋人那里学来的，当初国内非常推崇洋人的东西，达官贵人家里就用上了这种净水器。
一般是订做个大大的陶瓷缸，中间放置净化水质的过滤层，底下安装个拧动出水的水龙头。
这些配件全都得定制，成本当然不低，但达官贵人用的东西哪有便宜的？你要是弄些便宜东西卖他们，他们看都不会多看一眼！
这都是以后需要考虑的事了，当务之急是要先把竹炭用起来，可不能让府里白花钱！
顾闲一整天都在捣鼓那堆竹炭，到下午张敬修他们散学回来才想起自己书还没看呢，忙收起家伙读书去。
临时抱佛脚之余，顾闲还是顺手给今天的晚饭添了道菜——清蒸鲈鱼。
别看“清蒸”两字那么简单，仿佛只要放进锅里蒸熟就成了，实际上想把鱼蒸得好吃可不容易。要不是今天的鱼瞧着又新鲜又好，顾闲也不敢选这种做法。
张居正这天上桌一看，又瞧见那摆成鱼跃龙门状的清蒸鲈鱼。
他不太喜欢吃鱼，觉得这玩意腥味太重，吃完味道久久不散，实在叫他难以容忍。若是想彻底遮掩住腥味，往往又得加很多香辛料，滋味过于浓郁，尝不出鱼肉本身的鲜美。
总而言之，清蒸鱼不是张居正的心头好，平时顶多意思意思地吃上几口。
可想到顾闲前几天展露出来的手艺，张居正只迟疑了一瞬就把筷子伸向了那盘清蒸鲈鱼。
那鱼肉光润莹白，肉质细腻而紧实，夹起来竟不会散架。入口一尝，那更是鲜美异常，丝毫没有鱼肉常有的腥气。
桌上人多，顾闲也顾不上讲讲这鲜嫩的鲈鱼是怎么做出来的。
等到吃饱喝足，他才给张居正说起这里头加了他提炼出来的白糖。蒸鱼的时候加上那么一小把，去腥提鲜效果特别好！
张居正微讶：“倒是吃不出甜味。”
顾闲说：“鱼肉本身就是鲜甜的，少少地加一点也不明显，过几天包粽子就能尝出来了！”