好在对此江炎已经有了解决办法。
拿起泡发好的鲍鱼，手掌拂过，随即念」在鲍鱼表面形成了一张念网」。
随着念网」的流动，鲍鱼缝隙中的杂质、还有藏在肉质深处的腥味，全部都被念网」带了出来，比葱姜水焯更加快捷，而且完全不会破坏鲍鱼的肉质纤维。
紧接着，江炎开始调制汤底，选择的也是徐记酒家的顶汤，但又加了几样调味料。
——
把鲍鱼放进特制的瓦煲中，江炎再次调动了念」。
这次念」如同一层无形的罩子，牢牢包裹住整个瓦煲，把瓦煲内部的温度，精准地恒定在了最适合的温度。
与此同时，瓦煲内部，念」化作无数根细小的念针，顺着鲍鱼的纹理，一点点穿透进去，将汤底的鲜味，渗透进鲍鱼的每一丝纤维中。
同时，这些念」还在不断地梳理着鲍鱼的肉质纤维，让原本紧实的干鲍肉质，变得更加软糯，却又不会散掉，保持着恰到好处的弹性。
时间一点点过去。
徐辉的红烧鲍鱼煨制完成。
将鲍鱼盛出来，淋上收浓的红亮鲍汁，色泽红亮诱人，香气浓郁醇厚，看起来完美无瑕，周围的人群立刻爆发出了一阵叫好声。
没过多久，江炎打开了特制瓦煲，一股无法形容的、极致的鲜香味，在大堂中炸开。
层层叠叠的鲜味漫过了整个酒楼，甚至连酒楼外面的街道上，都能闻到这股勾人的香气。
周围的所有人，都被这股香气定在了原地，眼睛瞪得老大，口水疯狂地分泌。
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江炎用夹子把瓦煲中的鲍鱼夹了出来，放在洁白的瓷盘里。
此时鲍鱼通体是均匀温润的琥珀色，表面裹着一层浓稠发亮的鲍汁，像镀了一层流动的黄金，泛着柔和的光泽。
鲍鱼的边缘微微卷起，却丝毫没有收缩变形，依旧保持着饱满圆润的形态。
紧接着，江炎拿起勺子，开了大火，把瓦煲中剩下的鲍汁收浓。
勺子轻轻搅动着，鲍汁在瓦煲中慢慢变得浓稠。