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说干就干，江炎乾脆蹲在甲板上开始处理这条斧刃鱼。
先把鱼鳃抠出来，倒拎着放血，暗红的血顺着鱼身流进海里，引来一群小鱼争抢。
等血放乾净了，江炎刮去鳞片，随後将其开膛破肚。
厚韧的鱼泡留着，鱼肝饱满粉嫩也没丢，至於不能吃的内脏和斧刃一样的尾巴、背鳍，本来想丢。
不过船老大说尾巴可以用来做武器，於是江炎便乾脆给了他。
等到处理好後，江炎开始进行料理，鱼头剁成大块，连着中间的主骨一起丢进大铁锅里，加了清水大火煮，煮开了撇掉浮末，转小火慢熬；
鱼腹上最肥嫩的两扇肉没有刺，被江炎片了下来，鱼皮单独片掉，肉被切成薄得能透过看见指纹的鱼片，铺在制造出来的冰块上镇着，保持最鲜嫩的口感；
剩下的鱼排剁成厚块，用盐和一点点白胡椒腌着；
一部分净肉被他刮成细腻的鱼茸，加了盐和薯粉搅打上劲，挤成白白嫩嫩的小鱼丸；
把片下来的鱼皮用开水烫了十秒，捞出来过凉水，切成细丝备用。
没一会儿，锅里的鱼汤就熬成了奶白色，浓得像牛奶似的，鲜香味顺着锅盖缝往外冒，飘得满船都是，连跟着船飞的海鸥都叫得更欢了，在船顶盘旋着不肯走。
拿出一些嫩豆腐丢进汤里，又把挤好的鱼丸下进去，等丸子一个个浮起来，撒上点切碎的葱花和白胡椒，鲜香味更浓了。
让神乐看着火候，江炎拿过平底锅加热，放入黄油，等黄油化开後，将腌好的鱼排放进锅里，
等到煎到两面金黄焦脆，内里的鱼肉刚熟，挤了点当地的青柠汁在上面。
将煎鱼排盛出来。
接着江炎取过切成丝的鱼皮，加了生抽、香醋、蒜末、香油，再丢两个切碎的小米辣，拌匀。
料理完成，江炎几人开始品尝。
江炎端起碗，一口鱼汤下去，浓醇的鲜味儿从舌尖直接窜到了後脑勺，没有半点腥味，只有海鱼独有的鲜甜，嫩豆腐吸满了汤汁，咬一口鲜汁在嘴里爆开，比鱼肉还好吃。
里面的鱼丸也很是q弹鲜美。
品尝完鱼汤後，江炎夹起一块煎鱼排，焦脆的外皮带着黄油的奶香，青柠的酸味刚好中和了油腻，内里的鱼肉嫩得像蒸蛋一样，一咬就爆出鲜美的汁水，甜丝丝的。