这道菜可以完整展现淮扬菜的食而不厌精，烩不厌细的精髓。
可制作起来，却很是复杂。
因为它，要对鱼头进行拆骨头，而且还要拆的一根细骨都不能有，但拆骨的同时还要保留完整的鱼头。
这就有点费厨子了。
拆骨不是秀手艺，而是拆过之後，鲢鱼头在烹饪的时候可以更加的入味。
复杂是复杂了点，可一份成功的拆烩鲢鱼头口感鲜美，营养丰富，汤汁浓稠。
这不仅是美食上的享受，还是对饮食上的独特追求。
尤其是这个季节，吃拆烩鲢鱼头还可以进补，里面富含蛋白质，微量元素和磷脂，对人有滋补的作用。
跟这两道菜比起来，爆炒腰花和糟溜鲢鱼片就容易多了。
两批八菜一上桌，便直接把在场的人香迷糊了。
这年头普通老百姓就算办生日宴，那也是吃饱为主，可今天不是普通人家，需要吃饱吃好。
而陈钧呢，直接让他们吃嗨了。
每一道菜都让人赞不绝口，甚至有人为了抢四喜丸子，还红了眼。
紧接着，东坡肘子，口水鸡，酸菜鱼，松鼠桂鱼，八宝鸭也陆陆续续的端了上来。
菜的种类不仅多，而且味道极佳。
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等把最後两道汤做好，陈钧便忙完了。
得亏自己身体素质还不错，不然还真吃不消。
生日宴主桌上，头发已经花白的张老爷子吃的是满面红光，身边坐着的同样是头发已经花白的战友们。
今天他们不仅喝开心了，更是吃开心了。
一位已经喝红了脸的老头抓着张老爷子的胳膊说道：“啧啧，你这个老张头，还说什麽低调办宴，随便吃点，喊我们来就是图热闹。”