做法说起来简单，火候却难把握。
做得好美味可口，做不好白瞎一锅好料，还会弄成一锅稀。
朱家溍笑道：
“看来今儿有口福了！”
傻柱乐道：
“那我来一道宫保鸡丁。”
朱家溍问：
“小何，你可知道宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁？”
傻柱傻眼：
“这还有讲究？”转眼看向张池。
张池笑道：
“因为晚清名臣丁宝桢爱吃酱爆鸡丁这道鲁菜。
后来他成了太子太保，人称丁宫保。
他杀了慈禧身边的权阉安德海，这太监比李莲英还坏。
老百姓纪念他，就把这道菜叫成宫保鸡丁。”
傻柱哭笑不得：
“姥姥，叫这么多年宫保鸡丁，也没问过宫保是个啥意思。”
王世襄笑道：
“无关紧要的小笑话。
真功夫还是会做菜。
季黄兄说得比谁都好听，让他下手试试。”