周管事站在锃亮的不锈钢案台前，屈指敲了敲光洁的台面。
等众人安静下来，他才补充道：“有一点，做的所有菜中，麻辣辛烈的不参选。”
这话一出，后厨顿时泛起低低的议论声。
大多数人的目光不约而同地看向崔天阳。
周管事的话，还是让崔天阳和其他不少厨师都露出了疑惑。
于得志也是如此。
本以为会是按鲁菜、川菜、淮扬菜这些派系来较量，没承想竟是按这宴席上的四大门类来分。
不过在场的都是行家里手，这四个词的含义，闭着眼都能背出来。
冷拼，就是凉菜、冷菜，讲究个刀工精细、摆盘悦目。
头汤，是席面的门脸，头一道端上去的汤羹，最是考究功夫和底蕴，往往也代表着整桌宴席的档次高低。
热菜，自是正餐大菜，撑场面的硬货。
面点，则是主食点心，收尾的压轴。
众人心里都明白。
这四大门类，肯定一个厨师就能包圆。
最后选出来，也还是会留下许多人相互配合着来。
但技艺的高下，终究会在这配合中分出三六九等。
有人留下掌勺，有人恐怕只能打打下手，甚至黯然离场。
窃窃私语声在后厨弥漫开来。
谁不想多露几手？
可掂量着自己的斤两，再看看周围站着的是谁，许多人心里那点争胜的心思，也就悄悄熄了火。
就像这头汤。