先取过那块沉甸甸的黄油，用锋利的厨刀几下切成厚片。
又撒了薄粉在大理石台面上，将黄油片压扁、推薄，动作沉稳有力。
完成后。
崔天阳又将细砂糖撒到面粉里，再捻入一小撮盐提味。
加上凉水。
崔天阳五指张开，抄拌、揉捏。
手腕翻动间，一个光滑柔软、不粘手不粘盆的水油面团便在他掌下成型。
凉水活的面团有些硬。
但在崔天阳现在的力量下，还是被轻轻擀开，变成一张薄厚均匀的大面片。
这时候，就可以把先前压好的黄油薄片铺在面片中央。
接着，考验手上功夫的时候了。
崔天阳将面片对折、再对折，包裹住黄油，用擀面杖从中间向两端均匀用力推开、擀平。
再反复折叠、擀开……
每一次折叠都让面皮层次倍增，黄油均匀地渗透进面层之间。
崔天阳心无旁骛，额头渗出细密的汗珠。
旁边的小伙看得目不转睛，似乎也被这繁复的手法吸引。
等蛋挞皮擀好。
因为没有专用的蛋挞模具，崔天阳就只能跟上次在泰丰楼一样，用几个白瓷小碗。
不过为了防止粘连，崔天阳还是用刷子蘸上油，在碗内壁仔细地刷上一层。
接下来，分割千层酥皮，贴个白瓷小碗，捏边花
很快变成了盛着淡黄色酥皮的小盏，整齐地码放在托盘里。