低温将表皮炸脆，取出，在里面填上绿豆沙，又在表面用红豆捏成莲子，一颗颗的刚好卡在花托孔中。
莲叶也早已经捏好了。
随着花托做好，莲叶放在长柄漏勺中，浸入温油。
只是过了一遍，就迅速提起，沥了沥油，又再次浸入其中。
反复几次，莲叶的形状彻底固定，用夹子夹起，还能清晰感受到其中的微脆。
整片莲叶，根部过油最少，也是韧性最足的地方。
夹子夹着莲叶，根部直接被贴合在花托上。
随着一片片莲叶过油，镶嵌。
整个荷花也从最开始的简陋，变成了一个完整的花苞。
做完这一步，整个荷花开就已经完成了。
至于最后能不能绽放，都要看刚刚的过油掌控的是否足够。
托盘中，崔天阳看着这荷花，盖上餐盖，最后在外面倒上一圈像水一样，冒着热气的桂花糖浆。
“同志，这道菜好了，不要提前打开，送到桌上后再打开。”
崔天阳对旁边眼已经看呆了眼的小伙招了招手。
那小伙回过神，赶忙应声，问道：“这道菜叫什么？”
“叫荷花开。”
崔天阳说这个菜名的时候，自己都感觉有些羞耻。
小伙点了点头，小心翼翼的端起餐盘朝着评判的房间走去。
在崔天阳身后。
西厨也目睹了刚刚崔天阳做莲花开的过程。
对此，他只感觉想笑。