他先把灶心土倒进锅里，干炒。
“这是干什么？”李田问。
“焙一焙。”崔天阳说，“去土气。”
他拿铲子慢慢地翻，翻得很匀，火不大，一点点地烘。
烘到土的颜色由红转深，他停下来，倒出来，过筛。
然后他往锅里添水，加姜片，把土倒回去。
“火烧大。”他说。
火“呼”地一下旺了。
锅里的水很快就滚了。
“滚三滚。”崔天阳盯着锅，“一、二、三。”
三滚之后，他把火压小。
“文火。”他说，“养一炷香。”
李田站在旁边，看着锅里的水。
水在锅里微微地翻，冒着细细的泡，不滚。
“一炷香。”崔天阳说，“不能多，不能少。”
一炷香的时间，他就那么站着，一动不动。
屋里没人说话。
到了时候，他把锅端起来。
离火的那一刻，他手腕一翻，锅在空中划了个弧，药汤“哗”地一声，倒进碗里。
一气呵成。
碗里的药汤是清的，微微发黄，散着一股姜的辛香。