酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一个私房菜的决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘籍之后，有空就会研究研究各大菜系。
同时，叶南天也会将天蓬元帅的知识进行融会贯通。
那一次在凤城饭店，有范明杰的指导。
虽然只有短短的半天时间，让叶南天对于厨艺的理解更深刻，同时让叶南天融合得更好。
叶南天从只是掌握天蓬元帅的知识，到理解天蓬元帅的知识，就只用了那么一个半天的时间。
正是因为如此，叶南天才敢站出来，挑战自己从来没有尝试过的酸辣粉。
此时，弗兰克因为已经有了经验，开始了他的制作。
叶南天能够看出来，弗兰克绝对不是普通的厨师，从那手法上来说，就比宋笑寅要厉害。
没想到在小吃街都能遇到这么厉害的厨师，这厨师界真是卧虎藏龙啊。
叶南天没有立刻就动手，而是先把面前的所有材料和调料都熟悉了一下，这才开始思考，怎么调配酸辣粉。
麻、辣、鲜、香、酸，五种味道，肯定需要有层次的差别，也就是营造一种味道的层次感。
味道的层次感，对于现在的叶南天来说，并不困难。
问题是，五种味道，究竟要怎么搭配，才能最符合人们的预期。
有的人爱吃辣、有的人爱吃酸、有的人喜欢麻、有的人喜欢香，至于鲜，那肯定是人人都爱。
这就是传说中的众口难调。
如何能用一种层次感，满足所有人的味道需求。
这才是酸辣粉的终极难题。
其实，麻和香对于大多数人来说，都是大多数人来说，都是属于次要需求。
真正的需求，还是酸和辣。
如何搭配酸和辣才是最关键的重点。
终于，叶南天想到了一个办法，然后叶南天就开始行动起来。
“那是幻影吗？”
“不是我眼花了吧？”