“……”
赵学义黑着脸抗议，“妈，我只是读书少，又不是傻。”
也对！
张桂英特别真心地夸了一句，“干的漂亮。”
赵学义立刻被钓成翘嘴。
自从家里开始卖卤肉，为了处理猪头，院里的灯泡都换成100瓦的了，灯光明晃晃的，照在猪头上，上面的猪毛特别清晰。
张桂英把案板从灶屋里抬出来，拿着个猪头放炉子上烤，给三个人演示，“用火把猪头上大部分的毛烧掉，剩下不好处理的地方用开水烫烫，再用镊子一点点地拔。”
赵学义头大，“妈，这么弄多费劲啊，直接用剃须刀刮不就行了？”
“行个屁！”
张桂英骂道，“剃须刀刮的不干净，还会有硬毛茬在表面，影响食欲不说，还影响口感，用镊子拔是最干净的。”
说着教育赵学义，“既然要做，就做到最好，要不然卖卤肉的人这么多，人家买谁的不行，非买你的？想挣钱还嫌费劲，你当钱这么好挣的啊，嫌费劲趁早别干了。”
二毛赶紧说，“阿姨，我跟秤砣不嫌费劲。”
赵学义瞪眼。
叛徒！
二毛挤眉弄眼，这叫识相！
张桂英对二毛和秤砣态度还是很好的。
缓和了脸色继续教，“生猪头不好去骨，把猪头清洗干净之后，割掉耳圈，眼角，淋巴，鼻肉软骨还有乱七八糟不能吃的东西，就能放锅里卤了。”
张桂英负责说。
赵秉和负责那倒演练，为了让三个人看清，他动作放的缓慢。
三个人伸着脖子学的认真。
人多力量大。