做糖醋排骨，最重要的是要把料汁调好，她拿过一个小碗，来到一堆调料旁，往碗里倒了一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，还加了一点点老抽。
将调料碗弄好后，她这才来到灶边，将锅洗干净，往锅里加了一点水，小兰的火也烧得旺旺的，等水烧开后，纪云舒将剩余的排骨全都放到水里。
放上姜片和料酒去腥，等到水微微开了后，她将上面的浮沫撇掉，这才将排骨捞了起来，放到凉水里焯水。
把焯好水的排骨放到一旁备用，再将锅里的水倒掉，又往锅里放了一点点油。
等油温稍微热一点，再将焯好水的排骨放到油锅里用小火慢煎，直到煎到两面金黄，纪云舒才将一旁弄好的调料，倒进了锅里翻炒一遍。
最后加上一点灵泉水，没过排骨，撒上几片生姜。