菜刚炒到一半，外面又有人喊着结账。
王素琴忙着收桌，另一个服务员正在端汤。周建国只能把炒勺交给梁小顺，自己出去帮忙算钱。
等他回来时，锅里的土豆丝已经有些软了。
“师父，前厅再喊你几次，咱们这锅也别要了。”
梁小顺急得满头是汗。
周建国这才发现，王素琴有一句话没有说错。
端盘子、收桌子看起来简单，真正忙起来，一样会让人顾不过来。
可前厅忙，并不代表原来的办法不能改。
他把八名工人的菜全部炒完，没有像以前一样等服务员一盘盘端，而是用托盘一次送出两道。
几个人吃完时，离上班还有十几分钟。
“今天上菜挺快。”
领头的工人结账时说道：“以后中午还来。”
王素琴在旁边听见，没有说话。
客人散去以后，周建国重新把所有人叫到一起。
“今天我去前厅干了一会儿，确实比我想的忙。”
王素琴看了他一眼。
“现在知道了？”
“知道了，所以前厅得重新分工。”
周建国拿出重新写过的安排。
“中午最忙的一个小时，柜台只负责收钱，不再兼顾端菜。两个服务员一人管一半桌子，谁负责的客人走了，谁及时收拾。”
“菜单怎么办？”