她把卤味装进干净的大盆。
“客人提前一个钟头，咱们也得先拿出能上桌的东西。”
几个人坐着王素琴骑来的三轮车，赶到国营饭店。还没进后厨，便听见里面传来梁小顺的喊声。
“师父，鱼还没杀完，鸡汤又开了！”
“先把火压小，别让汤溢出来！”
周建国一手拿着菜刀，一手去掀锅盖。案板上堆着没切的肉，水池里泡着蔬菜，地上还有两盆刚送来的活鱼。
几个灶口全烧着火，后厨却连一盘能直接端出去的菜都没有。
田小满把卤味盆放到桌上。“建国，你只管灶台，其他事交给我们。”
周建国看到她，先是一愣。
“你怎么来了？”
“我再不来，六桌客人只能围着桌子喝开水。”
田小满系上围裙，迅速分配事情。
张嫂洗菜、收拾鸡，阿兰负责切配。梁小顺去杀鱼，杀完以后只管按照菜单拿东西，不准再围着两口锅乱转。
“素琴姐，你先把凉菜盘子拿来。每桌一盘卤肉、一盘卤鸡蛋，客人进门就能上桌。”
王素琴马上去了前厅。
周建国看着她手里那张菜单。“卤味加进去，桌数的价钱要重新算。”
“先把客人留下，钱等吃完再说。”
田小满拿起菜刀，开始切猪头肉。
“你现在最不该操心的就是算账。”
有人接手以后，乱成一团的后厨总算有了顺序。
张嫂把洗好的菜，一盆盆放到案板左边，阿兰切好以后放到右边。梁小顺杀完鱼，再按照桌数分别装盘。