但他真正钻得最深的、最拿得出手的，偏偏是鹿肉这一脉。
别人学宫廷菜，都在燕翅参鲍上费心思。
他却一头扎进了鹿货这种又重、又野、又极难驯服的食材里。
眼看着手艺大成，眼看着终于要在这个行当里熬出头了。
时代变了。
鹿肉被划进了野味的限制范畴。
原本顺畅的供应链被彻底卡死，师门在这个不可抗力的变故下直接散了伙。
他学了四十年的屠龙技，突然找不到龙了。
很多老手艺直接失去了大展拳脚的场景，许多精妙绝伦的菜谱只能压在箱底慢慢发霉。
那是最伤人的一段日子。
不是因为赚不到钱，而是被时代连锅端掉的无力感。
“鹿大牛”这个名字，就是在那段灰暗的日子里，被他自己一点点埋进了尘土中。
后来他改名叫鹿德勺。
厨以德为先，代表厨德、人品、本心，坚守匠人底线。
勺，是厨子立身之本，掌勺为业，烹煮人间烟火。
弄得像个老字号，也像是个行里人。
但其实纯粹就是为了跟过去那段穷得只剩下一把手艺、却没饭吃的日子隔开。
直到最近这几年。
养殖梅花鹿合法化了。
鹿货重新有了合法的供应链，他这才终于等到了一个重新起盘的机会。
他咬着牙，在江城开起了这家清鹿宴。