苏弘道夹了一筷子冬笋，语气里带着几分自豪。
“外卖业务现在基本进入存量阶段了，大家都在死守自己的基本盘。”
“我全按你之前提的思路办，开始稳步给骑手落实社保和医保，达标的骨干全给交上。”
“过了年我还打算搞个‘骑手之家’，在几个大片区弄点便宜公寓，低价租给那些外地跑单的兄弟。”
“这帮小伙子干劲足得很，虽然多花了不少运营开支，但换来的是配送履约率行业第一。”
顾屿赞许地点头。
“这步棋走得对，只要运力底座不塌，别人砸再多补贴也撬不动你的地盘。”
苏弘道抿了一口酒，脸上的笑意更浓了。
“不过话说回来，今年真正赚钱的大头，反而是我的老本行，鼎食人家的火锅门店。”
“今年全国新开了八十多家直营店，开一家火一家，现金流比外卖业务好看多了。”
说到这里，苏弘道忍不住感慨起来。
早些年间，全国的餐饮版图里，火锅还只是局限在云贵川渝这几个西南省份。
出了这片区域，北方认铜锅涮羊肉，沿海喜欢打边炉。
但从2010年之后，以川味麻辣为主的重油火锅，开始以惊人的速度席卷全国各大商圈。
苏弘道自己总结过原因。
这种餐饮形式去厨师化最彻底，只要中央厨房的底料标准化做好了，前厅只需要切配和上菜。
翻台率极高，毛利率能维持在百分之六十五以上，极易快速复制。
再加上重麻重辣的味型具有很强的成瘾性，年轻人聚餐几乎把它当成了第一选择。
苏弘道放下酒杯，身子前倾，看着顾屿。
“前两天还有个广东的食品加工厂找上门，想跟我们鼎食人家搞品牌联名。”
“他们研发出一种叫自热火锅的速食产品，不用火不用电，加包冷水进去就能自己发热煮熟。”