这正是太平洋大比目鱼，学名庸鲽?，乃是深海中顶级的掠食者。
一些新人不认识这鱼，被它夸张的外形震撼，满脸惊奇，忍不住纷纷注目观望。
可一些老手却神色一凛，一眼便认出此物的分量，当即有两三人快步上前，不敢有半分怠慢。
外人只觉其貌不扬，实则这鱼价值不菲。
成年的太平洋大比目鱼肉质紧实细腻，油脂分布均匀，刺身口感醇厚绵长，在市场上，身价堪比顶级蓝鳍金枪鱼。
眼前这一条，体重超过一百五十公斤，价值足足数千円。
几名熟练工人协力处理这条大比目鱼。
一人手执长柄尖刀放血。
大比目鱼的血液腥气极重，必须在第一时间排净，否则会渗入肌理，使肉质发酸发腥。
另一人用刮刀清理鱼皮表面那层厚厚的黏液。
大比目鱼鳞片细小平滑，但体表却覆着一层类似凝胶的稠密物质，湿滑黏腻，带有轻微毒性。
皮肤触之会发痒红肿、起皮刺痛。
若污染鱼肉，更会令肉质腥苦酸柴。
工人动作细致，从鱼头到鱼尾，将黏液连带着体表附着的杂质一同刮除干净。
接着，鱼鳃也被摘出。
大比目鱼的鱼鳃不仅腥涩，还含有毒素，绝不可残留。
鱼腹随后被剖开，工人小心避开了鱼胆。
其胆汁剧毒，一旦破损，整片鱼肉即废。
鱼肚内的鱼鳔与饱满的鱼籽被完整取出，置入专用容器，其余内脏则清理抛弃。
整个过程干净利落，不过两三分钟，处理完毕的大比目鱼在被反复清洗干净后，便送入了急冻室。
东野朔在一旁静观全程，暗自点头。