依旧是颤颤巍巍的，颜色还有点红，没有收浓，现在收太浓晚上就黑掉了。
用刀轻轻一划，肉就分成一块块的。
他自己率先吃了一口，微微有点辣，皮肉软糯，香气十足。
主要是辣味中和了那股子高糖高油的甜腻，反而形成了甜辣的味型。
不止宋师傅，廖师傅和老吴他们都过来每人尝了一块。
「还真别说，加辣椒的红烧肉味道蛮好吃的。」老刘尝了之後竖起大拇指。
传统的本帮菜和淮扬菜红烧肉他根本吃不了，太腻了，但今天的红烧肉他一个老广都觉得不错。
「陈厨，就按你那个标准烧吗？」宋师傅吃完也觉得这道菜味道可以，不过真要让他自己决定味型的话，起码要再加一斤冰糖。
「嗯，你烧的话甜味不要太重啊。」他把刚刚自己放的料子重新说了一遍。
「下午出展台的时候加点味粉，直接从前面走，让服务员给客人改刀。」
「行，等下我去和白师傅讲。」
大家伙一起帮忙把肉小心的捡了出来，平铺在托盘上。
此时不能用汤汁泡着，会泡烂掉的。
平铺好之後还得打保鲜膜防风吹黑，然後在保鲜膜上扎孔，防止闷烂。
正在忙着呢，汪总准时出现在厨房，看到红烧肉也没去拿自己碗了，直接从墩子那里捡了个马兜。
「给我一个。」他早来问了好几遍了。
「给。」陈芝虎挑了个瘦一点的夹给他，红烧肉倒是无所谓，少一块也没事。
燕鲍翅个六头鲍主菜才叫难受呢。
汪总乐呵的拿着马兜就在边上吃，「阿虎，这肉不错，就是太大了。」
「上去让服务员改刀，然後浇上汤汁的。」
「这样也好！」想到自家几个需要服务员动手的菜他微微点头，在客人面前切开的菜都蛮有逼格的。