「在我还没入职的时候，我所在的酒量南海国宾一个月营业额最高连300万都不到。」
「人均消费在220到300样子，毛利率60%，净利润率在20%上下起伏。」
随手在黑板上写下数字，他开始讲解这个数字背後的含义。
「按照这个算法，我的老板一年大概能赚八九百万，这个数字你们觉得怎麽样？」
「哇，好多。」
「乖乖，一年八九百万。」
一众学生瞪大眼睛，这也太多钱了吧。
怪不得那麽多开饭店的呢，能赚这麽多钱啊，甚至一些学生心里隐隐想着自己也去开这麽一个饭店。
「我的老板原先对这个数字也很满意，毕竟他酒楼投入也就1500万，两年就能回本。」
这个数字是汪总跟他讲的，应该是真实的数字，高端酒楼不是嘴上说说，从餐具到装修，稍微有一环用料廉价就没那个效果。
这还是房子是他自己家的原因，不然可能要花更多的钱。
「现如今我入职两个半月，这是十一月份到现在的数据。」
又开始在黑板上写上「营业额：410万」「人均：300到500」，「毛利率70%」。
看到这个数字，哪怕後排的校长他们都不淡定了。
「老黄，你这个徒弟真有东西啊。」
「呵呵，继续听就是了。」黄永华淡淡一笑，心里非常得意。
「我先说说啊，这410万不是一个月的营业额，这人均也不算私人招待的人均。」
「从十一月一号到昨天十九号，总营业额是413万。」
「也就是说这个月的营业额突破600万没什麽问题。」
「净利率还没计算，但老板拿总营业额1\/3应该没什麽问题。」
生意越好净利率越高，一道菜卖的次数多的，它的成本会大幅度下降，酒楼也是这样。