“什么是肉蟹煲？”
桃桃小小的脑袋大大的疑惑，她们家虽然住海边，但其实一般吃不上特别肥的螃蟹。
本身一家人海运不行，就算赶上螃蟹，也得拿去卖钱。
偶尔遇上断腿卖相不好的，刘桂花一般都是直接清蒸，毕竟这方法又简单又省油，这年头能吃饱就不错了，哪还有人有时间去研究吃食。
而且其他的做法容易费油，前天做的那葱爆螃蟹用了不少油，可把刘桂花心疼坏了。
一听闺女又要做什么肉蟹煲，刘桂花只觉得头疼。
“海珠啊，要不还是清蒸吧！”
往常她炒菜，都是拿油碗里的布在锅底擦上一圈，哪会跟沈海珠似的直接倒油煎螃蟹。
不过该说不说，香也确实香。
沈海珠见刘桂花那心疼的样子就乐呵。
“娘，你别心疼了。
等三哥回来，把这些螃蟹拿去卖了，我们再给你买块猪板油回来！”
正好家里也有好一阵没炸油渣，沈海珠打算明天上镇上赶集买点东西。
刘桂花听说要去赶集，只能点头答应。
“你们明天要真去，再买点酱油和四合面回来，板油买不买都成，我在房里还留了一罐菜籽油。”
其实家里吃菜籽油吃得多些，但这年头的油菜籽产量很少，出油率也低，那一罐油，沈家一般要用一整年。
沈海珠一边说，一边收拾青蟹。
青蟹虽然凶猛，但处理起来其实也是有技巧的，可以那筷子或者细树枝从青蟹的眼睛插进去，等上几分钟螃蟹没什么活力后，再上手将青蟹清洗干净。
当然，也有简单粗暴的做法，那就是抓起螃蟹后第一件事先去掉那双大钳子，没了威胁后，再洗干净掀开壳拔去蟹腮，最后将青蟹切成两瓣。
收拾好青蟹后，沈海珠找出点红薯淀粉，等油烧热后，再用青蟹肉切口的那面蘸上淀粉放下去煎。
很快，螃蟹的肉香味被热油迅速激发出来，把刚走到家门口的沈海浪瞬间香得以为自己走错了门。