紧接着，开水白菜端上来了。
清澈见底的汤汁里，漂浮着一棵翠绿的白菜心。
伍师傅拿起白瓷勺，舀了一勺汤送进嘴里。
汤液滑过喉咙的瞬间。
伍师傅的手猛地一顿，绿豆眼瞬间放大。
“这高汤……”伍师傅放下勺子，声音都在发颤，“老母鸡、干贝、火腿，最少吊了六个时辰！这哪里是川菜，这是把鲁菜的魂硬生生塞进了川菜的壳子里！”
峨眉酒家的老板也尝了一口，直接叹了口气。
“老伍，咱们输得不冤。”老板放下筷子，“四九城的食客胃口刁。这京派川菜，去了燥辣，留了麻鲜。丰泽园这次，是要把这片天吃透了。”
最后一道东坡肘子压轴登场。
红亮诱人的肉皮在盘子里微微颤动，筷子轻轻一挑，皮肉分离。
浓郁的酱香混杂着极淡的微辣，让整桌人吃得停不下筷子。
后厨里。
钱经理急匆匆地掀开门帘，满脸堆笑地跑向何雨梁。
“梁子！成了！峨眉酒家的人吃了都说好！”钱经理激动得手舞足蹈，“栾老板说了，这桌席面大获全胜。柱子的分红再提半成！”
何雨柱放下铁勺，用挂在脖子上的毛巾擦了擦脸上的汗，咧开嘴笑得露出后槽牙。
“那是！也不看看是谁教的！”何雨柱一指南指何雨梁。
何雨梁跳下高脚凳，拍了拍衣服上的褶皱。
就在这时，后厨门帘被人挑起，冷风倒灌。
峨眉酒家的伍师傅领着几个人迈着大步跨进来。他那两撇八字胡高高翘起，双手抱拳，直奔田有福。
“田师弟！”伍师傅嗓音洪亮，“咱们明人不说暗话。峨眉酒家原也盘算着川菜本地化的路子。没成想，这道坎让你们丰泽园先蹚平了！这桌席面，我老伍吃得心服口服！”
田有福把手里的紫砂壶搁在灶台上，连连摆手。