何雨柱站起身，沿着两排案板慢慢走。
走到第一个人面前。他伸手捏起一根萝卜丝，举在半空。“一头粗一头细，你想噎死谁？”何雨柱手腕一翻，直接把一堆萝卜扫进泔水桶，“淘汰。”
那人脸涨得通红，想还嘴，看了一眼周建国，只能灰溜溜滚蛋。
走到第三个。何雨柱敲了敲案板：“切个萝卜，你握刀手抖什么？腕子没劲，炒大锅菜连铁锹都抡不动。淘汰。”
不到五分钟，十三个人被赶走六个。
走到第七个人面前，就是刚才私底下嘀咕的小李。
案板上的萝卜丝切得匀称，粗细一致。小李扬起下巴，满脸不服气地等着何雨柱发话。
“基本功有两把刷子。”何雨柱捏起一根丝看了看，“切了三年配菜？”
“报告何师傅！四年！”小李声音洪亮，透着股骄傲。
“四年就切出这种废料。”何雨柱冷哼一声，将萝卜丝扔回案板，“你的食指刚才一直压在刀背前端。这是切软菜的手法。切硬根茎还用这招，遇见带筋的肉你连刀都拔不出来。遇到上百号人开饭，你切到半夜也出不来菜。”
小李梗着脖子，急眼了：“我这手法是局里老头教的！四年都是这么切！凭什么说我是废料！你十六岁，难道打娘胎里就开始切菜？”
周建国脸一黑，刚要上前训斥。
何雨柱抬手拦住周建国。
他走到案板前，顺手从兜里掏出一块用来擦汗的黑布。两手一扯，将黑布蒙在自己眼睛上，在脑后打了个死结。
“借你的刀用用。”何雨柱拿起小李用过的那把豁口铁刀。
左手按住半截水灵灵的白萝卜。
右手提刀。
没有预备动作。
手腕发力，刀刃紧贴左手指关节。
“笃笃笃笃笃笃！”
落刀声快得连成一条直线。刀光闪烁，整个案板甚至出现极其细微的颤动。