何大清背着手，站在铁锅前指挥。“张顺，那肉丝切得太厚，过油就柴了！赵大柱，鱼背上的改刀再深半寸，不然调料的味道进不去！”
“哎！何主任您指点得对！”张顺赶紧调整刀工，把土豆丝切得细如牛毛。
赵大柱双手捧着一条处理好的草鱼凑过来，满脸讨好：“何主任，您看这改刀的深度行不行？您那手红烧鲤鱼的绝活，今天能不能让咱们开开眼？”
何大清下巴扬起，接过大铁勺在锅沿上敲了两下。“想学招？行，看好了。这火候讲究个猛字，葱姜蒜下去出香味的那一秒，酱油必须顺着锅边烹进去，激出那股糊香。”
饭菜陆续端上桌。红烧肉、糖醋鱼、溜肉段，硬菜摆得满满当当。街坊四邻围坐在桌旁，筷子挥得飞快。
阎埠贵夹了一大块红烧肉塞进嘴里，肥肉的油脂顺着嘴角往下淌。他用舌头卷走嘴唇上的油花，眼珠子滴溜溜转了一圈，视线落在旁边正端着酒杯的刘海中身上。
这日子过得舒坦。前些天老何回来请了一顿，今天结婚又是一顿。后院老刘家那个大儿子刘光齐，听说是能考上大学。就老刘那没二两重的骨头，只要通知书一发下来，他能把尾巴翘到天上去，这请客摆席的事绝对跑不了。这大半个月，肚子里的油水算是接上了。