又换了一个。
“中央厨房最近损耗很高，负责人准备减少每天的备餐量。”
“先别减。”
“为什么？”
“看损耗发生在哪几点。”
健次郎这一次回答得更快。
“早上做出来就卖不掉，说明预测有问题。”
“如果午餐时间经常缺货，下午又剩很多，那就是生产节奏和配送有问题。”
“直接减总量最容易，报表也会马上好看，可门店最该卖的时候没货，损失可能更大。”
修一眉毛轻轻抬了一下。
这人真的是健次郎吗？应该没错的啊？
他想了想，又抛出一个更直接的问题。
“仓库里压着一批价值两亿的材料，采购部门说三个月以后一定会用，现在价格还在涨，所以应该继续留着……”
“卖掉一部分。”
健次郎几乎是立刻就回答了。
“这么确定？”
“如果三个月以后一定用，先确认是哪一个项目，开工时间有没有定，合同有没有签。”
“项目还没落地，材料涨得再快也是占现金。”
健次郎笑了一下。
“我这几年见过太多‘以后一定用得上’的东西了。”
“最后都是从仓库里按废品价拖出去。”