刚还蔫吧的童有为一个鬼附身，直挺挺从沙发上坐起来。
“天转凉，当然吃铜锅涮羊肉。”
这话可算说到云川心坎上，他忍不住竖起大拇指。
“妙！妙！妙！”
俱乐部工作人员很快把东西上齐。
作为连接草原的要塞，首都的羊肉文化由来已久。
铜锅涮肉便是集大成者。
得益于内蒙源源不断输入的优质羊肉，做法上特省事。
铜锅端上来，红炭烧得发白。
清汤咕嘟咕嘟翻泡。
姜片、葱段在锅里在起伏。
现切的鲜羊肉红白相间，薄而不散，往锅里一涮，变色就捞，蘸料一裹，风味俱佳。
桌上除了涮肉，还摆了几道佐餐的菜。
酱青蟹、八宝葫芦鸭、麒麟七星斑。
豌豆黄和山楂糕一黄一红，清清淡淡解腻。
柳政和童有为都是北方人。
酱料碗比较简单。
花生酱混芝麻酱，加点腐乳汁和韭菜花，调成最经典的二八酱。
作为江右人，云川的蘸料可复杂了。
芹菜碎、蒜末、小米辣、牛肉酱打底。
加上葱花和香菜，撒一层干辣椒粉。