冯素娘点头：“锅里的几样我能做，只是洗切、添饭、收碗都压过来，午市一挤，饭菜就顾不住。”
她没有因为今日做成了便什么都敢应，陆穗和反而放心些，叫她先坐下吃饭。自己在旁边添了双筷子，也盛了同样的菜，没有另开小灶。
桃枝拿着钱碗过来，先说今日比平日少卖了几份，话说一半又停下，看了看冯素娘。
“是菜少了，不是她做得不好。”陆穗和接过碗，“这笔我知道，你照实记。”
冯素娘咽下饭，抬头道：“明日我还想照今日做。客人要等的那两锅，若早些把料分好，能快一点。”
“成。明日我仍在，后日试着离店半日，看看还缺什么。”
陆穗和说完，把接下来几日的活同她谈明白。每日的几样午市熟菜由她掌锅，不添陌生肉菜、不接晚席，还是申时走；从今日起每日八文，五日一结。
冯素娘先看向周衡，像是怕自己听岔了。周衡将改好的短条推过去，从今日算起，五日该结四十文，写得清楚。
“你以前让我只管青菜，如今这些也归我，这钱我收。”她把纸折好，“可你去云州前，得把不能接的菜写在门口，别客人说同你熟，我就不好回。”
“写。再熟也照菜目来。”
冯素娘这才笑了。她收工回去时，陆穗和把明日的备菜记在一张纸上，没有追到门口再嘱咐一遍。
周衡等她回来，问前堂那一头有没有想到合适的人。桃枝抢着说自己能管，又说备菜早起也来得及，陆穗和却将她按回凳子上。
“你既管前堂又包洗切，那我还是把你劈成两个吧。”
妹妹不肯笑，盯着她等下文。陆穗和也没再逗她：“先去问问袁嫂。她帮咱们顾过席，敢拦多点菜的客人，收桌也快。若午市能来，祖母和素娘能少跑好几趟。”
“那我呢？”
“你先同她做一回，让她认得熟客。等铺里真离得开，再谈你去不去。”
桃枝抿了抿嘴，终于起身去拿自己记前堂的那块木板。这回她没有把题单抱住不放，木板倒抱得很紧。
陆穗和朝周衡使了个眼色，两人一前一后跟出去，趁天还没黑，去问袁嫂能不能抽出这半日。