远月学院真会教得这么杂吗？
小红毛除了给自己讲解油炸的所有方面的知识，还讲解了油脂的热氧化、水解和聚合等一系列的只要是和高温相关的知识。
学了半天。
小红毛才终于讲到了今天这道红点鲑鱼炸什锦，在看到他话题转了个弯又要开始介绍红点鲑鱼的时候，许舟赶忙打断他。
“这个我知道。”
“之前学习烤鰆鱼配卷心菜泥的时候，都学过了。”
“噢，也是。”
小红毛表情还有些遗憾，开始讲起了他这道菜的做法。
一边做一边说：“这道菜，不到十五分钟就能做完。”
“主要就是油炸的部分，酱汁的部分比较简单。”
…
因为油炸算是许舟之前接触过的烹饪方式。
所以上手也十分快。
只是看了一下食材，基本上就能知道得差不多。
“柿种的零食…”
“这个应该是打碎了之后当成炸衣吧，就跟烤面包弄碎了之后当炸衣的概念差不多。”
许舟在看到这包柿种的时候，毫不犹豫的把它碾碎。
柿种弄碎了之后，是酥脆又带着甜味的零食碎，和面包碎有一点差距，但是也是合适做炸衣的。
很快许舟就把红点鲑鱼的鱼肉给处理了出来。
取用了最嫩的一块鱼腹的肉，涂抹了蛋清，裹上了柿种开始进入油锅油炸。
“先炸一次之后，再捞出来复炸第二次。”