这个拉面迟早得学。
在学才波诚一郎的那道面之前，自己也可以先学学册子里的内容。
免得到时候一问三不知。
…
把这件事聊完之后，许舟就进到了家里厨房里开始准备学习和面了。
上边说得非常细致。
甚至连盐碱水的原理都加在了上边。
【盐碱水配制是拉面制作中非常关键的的技术，通过碱性物质增强面筋的韧性和延展性…】
【碱性溶液都通过改变面筋蛋白结构，赋予面条独特的弹性和色泽，这是非常重要的一点，也是面条的灵魂所在…】
底下是一大堆前辈们在上边留下的批注，都是他们自己试验过的盐碱水配方。
“看来和面确实是一项学问啊，我现在都还没入门，自制盐碱水就算了，今天晚上先用姜叔现成的盐碱水试试。”
许舟看得一阵头大。
但是硬着头皮看了下去。
因为今天时间不够，所以只是最简单的法子试了试。
用的上次姜叔和面的时候放在自己家的材料。
里边就有盐碱水。
“分次加入清水，再加入盐碱水。”
“加三遍水…”
许舟磕磕绊绊的开始揉面团。
…
清水是要加上三遍的。