“嗯，都是炒制了之后用高汤来炖煮，这样不仅米饭入味，而且米饭里还能有苹果香味，不过…”
许舟话一顿：“你的这个菜不同的点在于，不能糊底也不能有锅巴，毕竟太硬的锅巴对于这道菜来说，会破坏苹果的柔和感，十分不搭。”
如果吃上一口香甜的苹果饭，结果配上一大口锅巴。
这绝对是不合适的。
旁边的小红毛点头如捣蒜：“我就知道我的朋友一定没问题的！”
许舟看着桌上的米饭，开始仔细的思考。
思考了半天。
控制温度。
那应该只能控制在八十几度？
如果是一百度的话，那是一定会出现锅巴的。
…
尽管旁边的小红毛知道许舟已经懂了这道饭的关键点，但是还是忍不住补充了一个知识点。
“许舟，你知道淀粉糊化的原理吗？”
“其实不管是你想要任何口感，有嚼劲的，还是像烩饭那样中间夹生的口感，还是中等口感，和软一点的口感，通过温度控制，其实都能达到。”
他也没有任何藏私，直接把淀粉糊化的原理讲了一遍，然后又补充：“每种品种的大米其实所需要的糊化温度不一样。”
“而大米的三种类型你知道吗？”
听到这三种类型的时候，许舟仔细想了想，还真没仔细多了解：“我只知道一点点。”
“哈哈！我就知道你想跟我学这道饭，我去图书馆查了好多天才查到的！”
小红毛立马兴致勃勃的开始科普：“大米可以按照品种分为粳米、籼米、糯米这三种，当然了，市面上还有其他特殊品种，比如适合烩饭专用米。”
许舟：“……”
原本还以为这道饭能够很简单，果然啊。