许舟看着他们一脸认真的模样，笑了一下：“如果想成功率高的话，在初期可以加一些红薯淀粉，以后做习惯了，在试着做纯鱼肉面。”
“红薯淀粉加进去，应该能制作出顺滑的效果。”
“做菜只要口感好就行，至于是不是百分之百纯鱼肉其实并没有那么重要。”
反正又不是什么规定了主题的比赛。
…
看着路城那欲言又止的表情，许舟补充了一句。
“如果你们也想做百分之百纯鱼肉泥的话，理论上通过叫搅打上劲，也是能够让鱼肉变成鱼肉面的。”
“盐能够将鱼肉中的肌球蛋白溶解出来，就会成为一种带着弹性的凝胶。”
“不过需要反复捶打，如果手工难把握的话，可以使用机器。”
“还是有办法制作的。”
虽然小当家世界的这个纯鱼肉面条手工很难制作，失败率很高，但并不代表必须要内力。
只是说需要一些技巧罢了。
要么就增加一些马铃薯粉，马铃薯粉也并不是小麦粉。
不少鱼肉面条其实都会增加一些淀粉。
或者是制作出顶级鱼浆。
…
现场有不少的名厨是好奇自己制作过鱼肉面条的。
一部分的名厨尝试过之后，才知道用鲶鱼是多难制作的一件事。
“可是，鲶鱼不像是罗非鱼和鲷鱼，鲷鱼和罗非鱼这些鱼凝胶性能好一些的鱼肉种类，鲶鱼的肉糜粘性没这么高啊。”
说话的是付玉。
显然付玉是对这个面非面研究了几天的。