「明白了。」
许舟听完差不多就理解了这道菜的发展历程。
一开始只是本地食材。
後来甜椒应该是在後续被人带进来的，所以加入了甜椒。
摆盘也不是最开始的样子，最开始应该只是一锅乱炖。
怪不得节目组给出的提示词有搅动两个字。
就是不知道到时候是做传统版本，还是做这个摆盘的版本。
「这道菜的原理其实很简单。」
小老鼠看了许舟一眼，问：「你知道吗？」
」
许舟迟疑了一下：「尊重食材的本味？」
毕竟法式料理自己也算是接触过的。
四宫的菜就大部分是蔬菜料理，而且是法式料理。
他就非常尊重食材的本味，应该是受了法式料理薰陶的缘故。
小老鼠惊呆了。
它瞪圆了眼睛。
「对！」
「这道菜就是要尊重食材的本味！」
「要让每一种食材都保持它的辨识度！」
它先是说了一下传统的做法：「传统做法是将茄子、西葫芦、甜椒等蔬菜切块或切条，分别用橄榄油炒至表面微焦、变软。」
「这一步能锁住水分，提升香气，然後将炒好的蔬菜放入番茄基底中，加入香草束，用盐和黑胡椒调味，搅动到蔬菜软烂，不加任何水，纯粹依靠蔬菜自身的蔬菜汁来炖煮。」