油封法吗？
有点意思。
其实在乳瀹鸡里，也使用了差不多概念的手法，只是并不叫油封法。
但是油脂显然跟他的油脂不是用同种油。
在把这一章发出去之後，许舟想到这个问题，打了个电话给张老。
张老如今到了淞南市之後，每天吃吃喝喝的，身边还有人陪着倒是很开心。
在看到许舟竟然这麽有出息，都比赛到了新星赛世界赛的时候，他只觉得心底十分自豪。
「小舟啊，今天比赛结束了累不累？」
「还行。」
许舟跟他说了一下今天遇到了小野泉真的事，也跟他说了小野泉真过来跟他商量的那些行为时，张老赞叹了句。
「做得对，不过你现在自己有主意，这些事自己拿主意就很好。」
这些日子，他也知道，许舟是个很有主见的人。
不管是之前还是现在。
他乐呵呵的：「要是有什麽菜谱上的问题，我可以给你点个人意见，别的问题————我这小老头就不插手了。」
光是他自己就已经很好了。
许舟聊了一会，才把油封法的事说了一下。
一提到油封法配合鲑鱼，小老头话就多了起来。
「猪油是肯定不行的。」
「鲑鱼啊，其实在唐朝也是有记载的。」
「它的肌间脂肪极厚，还自带厚重鱼油，天生带着脂肪腥味，极易氧化，如果油封法用得不好的话，就容易发酸发腥。」
他的话顿了顿：「唐代的记载是雪白的猪膏，猪油的油脂会和鲑鱼自身的鱼