虽然许舟之前已经大概知道了这个蒸汽对流烤箱的作用，但是具体的使用显然是没有操作过的。
设置温度。
设置时间。
用六十度加热十八分钟。
整个加热的过程中，是完全均匀的加热，实现低温慢煮的样式。
等到加热完了之後，整个鱼肉的状态都已经不一样了。
「这就是低温慢煮结束後，鱼肉的状态。」
黄毛青年厨师认真的制作着他的料理，心底对许舟崇敬的结果，就是把自己学到的知识，全部都认认真真的说了出来。
这也是对许舟的尊重。
整个鱼肉的表面已经附上了一层油脂的光泽。
显然白胡麻油的油脂已经完全浸透了这个鱼肉，因为用的是低温慢烤的方式，烤制得香气完全散发了出来，但是鱼肉的质地却依然是介於生和熟之间的奶油质地。
仿佛只是随意的一咬，都能把整个肉咬开，伴随着油脂入口即化。
「倒是有趣。」
「正是因为携带着本身的油脂，和白胡麻油的清淡油脂香气，所以才需要後续加入鲑鱼冰淇淋来平衡口感。」
许舟给与了赞赏：「温度还能形成对比。」
的确是非常厉害的一道菜。
黄毛青年厨师被许舟夸得忍不住咧开了嘴笑出了声，心底却是对自己的设计被肯定而兴奋。
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「是！」
「我当时就是这麽想的！」
他把已经低温烹饪过的鲑鱼肉放到了那边的烤箱里：「这个沙罗曼达烤箱，是自上而下的热气，大概烤制一分钟左右。」